经济发展不单纯是各交易所挂牌上市的公司或参与资本运作的商业单位，只有看得见的深度，才是经济可持续发展的向心力。
在中国，有一句古话：民以食为天。在吃这件事情上，中国人民在历史长河中，都有结合当下时代环境和背景最大可能让美食不仅能解决人民基本生活保障，同时可以记载下来美食背后的故事。
1、食材本源的故事
中国地域广袤。从农耕经济时代，由于土壤和气候环境的差异性，南北方适合耕作的庄稼各有差异。所以，很有趣的一点，我们会发现，现在南方经常以细粮为主，北方会以面食为主。如今生活水平好了，中国人民有足够的购买力，家家户户都普遍得到了基本的生活保障。在那个时代，巧妇难为无米之炊。因此，北方很多人家为了吃饱和吃好，动了不少脑筋。比如“馒头、包子、水饺、手擀面、刀削面、汤包、锅贴、肉夹馍……”等一系列来源于天南地北的面食出现在人们生活中。天南地北，这个词必然是有深度意义的。美食和地域之间的联系，只可意会不可言传。用直白话说，不仅是这个地方出现了这种美食，同时也和这个地方时代发展、历史印迹息息相关。比如“安徽的臭鳜鱼”最早是因为店家在运送食材过程中耗时很久，因而导致食材变味了，但是那时的人们也是第一次尝到这样的美食，所以并没觉得有什么不妥当。后来，为了把“艰苦朴素，珍惜粮食”这种美好的品德传承下去，就成为了当地的一道名肴。这样的故事还有很多，所以，我们要充分理解食材本源背后的深刻意义，再去思考今天各种不同的浙菜、本帮菜、川菜、粤式点心 等餐饮本源背后的含义。
2、街边摊贩的掌柜
从前，店铺没有什么装修，就是普普通通的。街边摊贩，我们俗称，掌柜的。来碗酒，来碗面条，吃的都很酣畅淋漓。一个店，可能就一个掌柜加上几个打杂的员工。支付方式上来说，基本上都是铜版、银两、黄金，或者有时候会用值钱的东西抵押，更有可能存在赊账。这种餐饮经济模式准确来说是一种营生的方式，是买卖，仅此而已。同一条街上，我们会看到各种业态的市井小贩，从卖雪花膏到冰糖葫芦，从米面精油到鲜鸭鸡牛羊，也是非常丰富和有趣的一种经济模式。人们上街购物，在那个时候，有个更为准确的名词，那便是“赶集”，至今，很多地方依旧保留下来这个特别的名词。人们可不是天天去赶集，只有重大的日子或者过年，才会上集市去看看。综上所述，在这个阶段，餐饮经济的发展仅仅实现了生产与消费之间的基础功能性作用，与社会发展具备初步的协调性，在协调性的过程中，人民依旧在探索和发展。
3、米其林餐厅里的五星级大厨
历史是需要被记住的。“洋务运动”那段历史，很多达官显贵的家族都把孩子送出去深造了，去了解西方文化和经济。但是不是所有人都能够具备“辩证思考的能力”，因此在这场历史运动中的“收获与教训”也应该被世人所记住的。 当然，在那之后的很长一段时间，美食也是逐渐开始被大家深入研究。不乏很多高校和专业学校进行专班专科制教育，行业不仅限于美食，但凡劳动力密集一点的产业都是这么操作的，比如美发、美甲、汽修等。说起“米其林餐厅里的五星级大厨”，你能想到的一定是一个经验丰富的主厨，在烹饪摆盘及菜肴研究都有很多心得。然而，一个普通初中毕业或者高中毕业的高中生，也可以去读一些其他国家“酒店管理”“餐饮烹饪”课程，包就业，包分配，当然可以回国就业，也可以在国外就业，所以谈到这里，就不言而喻了。
4、连锁餐饮经济及餐饮经济供应链发展的崛起
餐饮行业是有智慧的人在的。因此，早在二三十年前，是餐饮连锁经济快速发展的一个黄金时期。从“匠人精神”到“买卖成为生意”，这是餐饮行业从业者在行业内探索的重大突破。同时，餐饮经济的供应链发展，比如菜篮子工程，餐饮配送、餐饮物流等也都让餐饮经济实现了“小循环闭环”的发展。为什么说是小循环？因为还是有部分自给自足的商人是自己去实现整个供应链的落地，并没有在一开始就认同供应链的协同性发展的模式。当一个餐饮品牌做的有点样子了，然后就开始各种形式的加盟了。一辆推车，一个餐厅装潢，一套服务体系都是餐饮经济连锁体系发展的直观体现。从事餐饮工作者的绝大多数人群，受教育程度并不高，这种经过系统化包装和资本化验证的商业模式，在很大程度上能够俘获“一个踏踏实实兢兢业业的餐饮人。”而他们在这样的鼓吹下，成为了第一批餐饮连锁经济的验证者，确实也把辛苦攒了很多年的钱投入了。生意的发展自然是取决于很多方面的因素，但是本质的问题，我们得理解。
5、餐饮经济成为地产讲故事和填内容的一部分
商业地产的发展离不开餐饮经济的命脉，当然还有其他各行业业态的支撑。每个商场都有餐饮主楼层，甚至，还有一些室外的夜市。在餐饮经济实打实发展的那些年，这些实实在在的消费数据是真的，所以这不，餐饮店也就成为了地产填场的内容了。这里面的故事就很多了，甚至很多千奇百怪的其他国家的美食，也就根据开发商的不同，慢慢来到了中国。毕竟，每个商场都要有核心的竞争力。再然后，看到了一些商店的崛起，自然而然，就会邀请这些品牌入驻。用大白话来说，高端商业地产一楼的奢侈品牌绝大多数都不是中国制造，但是他们很多都是免房租的，这是商业运作的模式，可以说是噱头，也可以说是行业固有的伎俩。近些年，我倒是也看到了一些不错的街边店，一方面营业时间不用跟着商场走了，二方面也确实经营的有声有色。在这个阶段，餐饮经济发展已经不单纯单维度链接社会经济协同性发展了，通过不同的场，比如说链接“地产”，进行商业化扩张，半实半虚地参与到社会经济协同性发展。
6、选择多了，情怀丢了，餐饮经济的大棋变味了
现在谈起吃饭，那选择真的很多，选择多了，情怀也就丢了。说说现在餐饮经济地便利性发展，真的是可以不出门，就“点外卖”就可以满足基本需求。各类外卖平台的崛起，比如美团，饿了么，京东，抖音等等大大小小的外卖平台，给中国人民带来“不出门，点外卖，便捷生活体验”的同时，也带来了很多潜在不稳定因素。首先，绝大多数外卖平台，都是按照区域分站点的，这背后不仅仅是资本的游戏，更是权力的游戏。其次，中国人民个人信息安全的保护，不单纯是虚拟号，毕竟这还涉及到家庭详细住址，只是我们忽略了这些问题。第三，无论是商场里的店还是街边的店铺，都是地产经济过度发展可能带来经济恶劣影响的产物，总得有人要买单，所以无疑“外卖平台”这种模式，让人民在吃饭这个必须问题上，再买一次单，走老路，也是唯一能够部分拉回一些经济损失的可能。 第四，外卖平台的崛起离不开一大批互联网从业工作者，也离不开一大批蓝领阶层。毕竟工作灵活，肯努力，就有收入。这确实，解决了一部分人的就业问题。所以，资本也早就料想到了，就算实实在在的丑陋真相被揭露，那么他们也无所畏惧地可以继续豪横。毕竟，商战无处不在，只要有支持者，就可以肆无忌惮了么？随着社会真相地逐渐披露，我想很多人都会有全新的思考，从而考虑清楚自己的定位和发展。
餐饮经济发展只是经济链路中的一个细分行业，关注译联社，带您从不同行业揭露经济发展与社会发展协调性的真相。
